La dieta vegana a l’alta cuina

PUNT de PARTIDA: Amb aquest treball volia demostrar que és possible combinar la dieta vegana amb les tècniques de l’alta cuina. Des de petita m’ha apassionat cuinar i he volgut experimentar amb noves receptes.

PROCÉS de TREBALL: El primer es va ser fer una recerca bibliogràfica de les característiques dels productes de proximitat i ecològics, també una recerca de les tècniques de la cuina d’avantguarda. Seguidament em vaig entrevistar amb un cuiner de prestigi en dietes veganes. Amb tots ingredients vaig poder crear el meu menú vegà amb tècniques d’alta cuina.

RESULTATS/CONCLUSIONS: He conclòs que és possible la fusió de la cuina d’avantguarda amb una dieta vegana. A més, he pogut comprovar que els productes ecològics no són necessàriament més sans tot i que les tècniques són més respectuosos amb el medi ambient.